En términos científicos, la nutrición consiste en el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.
Los nutrientes son toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energía, aminoácidos o elementos reguladores del metabolismo. Las 5 clases de nutrientes más habituales en los alimentos son:
- Proteínas
- Glúcidos o Hidratos de Carbono
- Lípidos o grasas
- Vitaminas
- Sales minerales
